Preparazione
Mondare i finocchi e tagliarli a fette sottili.
Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti. Pulire, affettare sottilmente e sciacquare bene il porro, quindi stufarlo a fuoco dolce in una casseruola capiente.
Tenere da parte un po’ di porro per la finitura del piatto, aggiungere nella casseruola i finocchi, le patate, un pizzico di sale e uno di finocchietto selvatico in polvere.
Mescolare, lasciare insaporire qualche minuto e versarvi il brodo caldo fino a coprire le verdure.
Fare cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti.
Nel frattempo condire la tartara di pesce spada con un filo d’olio d’oliva, pochissimo sale e pepe rosa.
Quando le verdure saranno cotte, unire qualche rametto di aneto e frullare la vellutata con un frullatore a immersione; poi regolare la densità aggiungendo poco brodo e qualche cucchiaio di panna acida.
Mescolare e aggiustare di sale, se occorre, poi versarla ancora bollente nelle ciotole. Aggiungere la tartara, il pepe rosa schiacciato grossolanamente, il finocchietto selvatico e del pepe nero macinato al momento.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Sana, gustosa ed equilibrata. Può essere considerata
l’equivalente di un piatto unico da abbinare
a una fonte di carboidrati. Dal punto di
vista energetico, meglio lo yogurt della panna.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 40 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 3-4 finocchi
- 1 patata grande
- 1 porro
- 1 l di brodo vegetale
- 300 g di tartara di pesce spada già pronta
- finocchietto selvatico in polvere
- olio extravergine d’oliva
- aneto
- sale
- pepe rosa in grani
- pepe nero
- panna acida o yogurt al naturale
