Preparazione
Lessare il farro in acqua bollente leggermente salata per circa mezz’ora e scolarlo al dente, quindi lasciarlo riposare per alcuni minuti.
Trasferirlo in una ciotola con la ricotta, le uova e il Parmigiano grattugiato e insaporire con sale, pepe, noce moscata e prezzemolo tritato.
Stendere la pasta in una sfoglia di circa 5 mm di spessore, trasferirla in uno stampo foderato con carta da forno e versarvi il ripieno preparato. Infornare a 200°C per 30 minuti.
Fare raffreddare prima di servire
CONSIGLI DEL DIETISTA
Di vacca o di pecora: le teorie sulla differenza tra questi due tipi di ricotta, soprattutto rispetto ai grassi e all’adeguatezza per i bambini, sono numerose. Tra falsi miti e leggende popolari, una cosa è certa: la ricotta di vacca è più ricca di calcio.
Ricetta a cura di Fior Fiore in cucina, il mensile di ricette e cultura gastronomica che trovi nei punti vendita Coop
- Difficoltà: medio
- Tempo: 60 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 230 g di pasta brisée
- 200 g di farro perlato ViviVerde
- 3 uova
- 50 g di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi Fior fiore
- 300 g di ricotta ViviVerde
- prezzemolo
- noce moscata
- sale e pepe
