Preparazione
Per la base: montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Unire la farina setacciata con il lievito, l’olio, il latte e il succo e la buccia del limone grattugiata.
Versare in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro imburrato e infarinato e cuocere a 170°C per 30 minuti. Lasciare raffreddare dentro lo stampo.
Bagnare con il limoncino.
Per la crema: ammollare la gelatina in acqua fredda. Sciogliere il burro in un pentolino. In una terrina mescolare le uova con lo zucchero, il succo e la scorza dei limoni grattugiata. Unire il composto al burro e cuocere a fiamma dolcissima finché la crema diventerà spessa e liscia.
Strizzare la gelatina e scioglierla nella crema ancora calda. Lasciare raffreddare. Montare la panna e unirla alla crema. Versare sulla torta direttamente nello stampo e lasciare raffreddare in frigorifero.
Prima di servire decorare, a piacere, con fette di limone e piccole meringhe disposte lungo il bordo della torta.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Il sapore è leggero ma non lo è altrettanto il profilo nutrizionale: proteine, grassi, carboidrati ed energia non mancano. Non esagerare e soprattutto evitare il bis.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 120 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 150 g di farina bianca “00”
- 50 g di olio di semi
- 70 g di latte
- 1 limone non trattato
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- __PER LA CREMA:
- 110 g di zucchero
- 2 uova piccole
- 70 g di succo di limone
- 50 g di burro
- 2 limoni non trattati
- 200 g di panna fresca
- 3 g di gelatina
- 1 bicchierino di limoncino
