Preparazione
Scaldare il brodo.
Mettere il couscous in una ciotola abbastanza capiente, aggiungere 2 cucchiai d’olio, la curcuma e mescolare bene.
Versarvi il brodo e lasciare che venga assorbito (circa 10 minuti). Nel frattempo preparare un trito di erbe aromatiche e aglio. In una ciotolina mescolare la scorza d’arancia con 4 cucchiai d’olio.
Unire le erbe al couscous, condire con l’olio all’arancia, regolare di sale e pepe e mescolare bene.
Servire il taboulé con fiori commestibili e pistacchi tritati grossolanamente.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Non tutti i fiori si possono mangiare... Quelli commestibili sono coltivati in modo tale che non ci sia il rischio di assumere sostanze indesiderate derivanti, ad esempio, dall’inquinamento atmosferico.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 200 g di couscous
- 250 ml di brodo vegetale ViviVerde
- 40 g di pistacchi
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 arancia non trattata
- 1 spicchio d’aglio
- erba cipollina
- prezzemolo
- timo
- origano
- fiori commestibili
- olio extravergine d’oliva
- sale e pep
