Preparazione
Mettere le uova sul fuoco in una casseruola con acqua fredda e quando inizia a bollire calcolare 8 minuti di cottura.
Raffreddarle sotto acqua fredda corrente, quindi sgusciarle e tagliarle a cubetti.
Affettare il prosciutto a listarelle e tagliare i pomodori in 4 parti.
Tagliare lo spicchio d’aglio a metà e rimuovere l’anima. Porre nel vaso del mixer i pomodori e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Unirvi il pane tagliato a cubetti e frullare nuovamente unendo aglio e olio. Aggiungere eventualmente l’acqua ghiacciata al composto per ottenere la giusta consistenza.
Aggiustare di sale e servire nei piatti da portata con le uova e il prosciutto.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Oltre a una consistenza diversa dal “cugino” gazpacho, il salmorejo abbonda di proteine, dato il ricco abbinamento tra le nobili del prosciutto e quelle delle uova.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 4 uova ViviVerde
- 180 g di prosciutto crudo stagionato Origine
- 800 g di pomodori rotondi maturi
- 1 spicchio d’aglio
- 150 g di pane raffermo
- 150 ml d’olio extravergine d’oliva
- 50 ml d’acqua ghiacciata
- sale e pepe
