Preparazione
Tagliare a cubetti i canditi e versarli in una ciotola con le mandorle; unire la farina e le spezie e mescolare.
Fare sciogliere a fuoco basso 150 g di zucchero a velo con il miele.
Rivestire il fondo e i bordi di uno stampo di 24 cm di diametro con carta da forno e quindi con il foglio d’ostia, assicurandovi che la parte più ruvida sia a contatto con la carta da forno. Quando lo zucchero inizierà a sobbollire ai bordi della casseruola versarlo nella ciotola con gli altri ingredienti.
Mescolare velocemente, poi trasferire il tutto su un piano di lavoro e, con le mani infarinate, amalgamare bene; formare il panforte schiacciando il panetto con le mani e dargli una forma rotonda e un’altezza di circa 2 cm.
Trasferire il dolce nello stampo e schiacciare la superficie, poi infornare per 15-20 minuti a 180°C fino a leggera colorazione.
Sfornare e lasciare raffreddare, infine tagliare l’ostia intorno al panforte e spolverizzare con altro zucchero a velo.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Un pieno di zuccheri per questo dolce caratteristico del Natale. Ma la tradizione è tradizione: via libera a un pezzetto, senza lasciarsi prendere la mano.
Ricetta a cura di Fior Fiore in cucina, il mensile di ricette e cultura gastronomica che trovi nei punti vendita Coop
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- Difficoltà: medio
- Tempo: 60 minuti
- Dosi per: 8 persone
Ingredienti
- 250 g di mandorle pelate d’Osa
- 100 g di melone candito
- 100 g di cedro candito
- 100 g d’arancia candita
- 150 g di miele d’acacia ViviVerde
- 170 g di zucchero a velo d’Osa
- 150 g di farina bianca “00”
- 5 g di cannella in polvere
- 3 g di noce moscata
- 2 g di chiodi di garofano in polvere
- 1 foglio di ostia grande
