Preparazione
Tagliare il melone a pezzetti non tanto grandi e condirli con sale, pepe e poco olio. Lasciare insaporire in una ciotola grande abbastanza da contenere tutta la pasta.
Mettere a cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata. Intanto unire la granella di pistacchi e i semi agli spinacini e condire con sale, olio e qualche foglia di basilico fresco lavato.
Scolare la pasta al dente, trasferirla subito nella ciotola con il melone e mescolare, aggiungere anche l’insalata di spinacini, mescolare bene, aggiustare d’olio, sale e pepe e servire subito.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Piatto fresco, nutriente ed equilibrato anche nella componente proteica – di natura interamente vegetale – dei semi e della granella di pistacchi.
Ricetta a cura di Fior Fiore in cucina, il mensile di ricette e cultura gastronomica che trovi nei punti vendita Coop
- Difficoltà: medio
- Tempo: 27 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 320 g di orecchiette Fior fiore
- ½ melone Coop
- 50 g di spinacini
- 30 g di granella di pistacchi Coop
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 1 cucchiaio di semi di girasole
- olio extravergine d’oliva
- basilico
- sale e pepe
