Preparazione
Appassire il porro a fettine con dell’olio in una casseruola.
Unire la pancetta e farla rosolare, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungere la carne di maiale e una noce di burro e continuare a rosolare.
Unire il manzo e, quando cambierà colore, insaporire con sale e pepe. Sfumare con il vino e, quando sarà evaporato, aggiungere i funghi mondati e tagliati a fettine e il timo.
Quando questi saranno rosolati versare il latte, portare a bollore e cuocere il ragù per 1 ora bagnando con altro latte caldo se necessario.
Lessare le sfoglie di pasta in acqua salata con un filo d’olio, scolarle, passarle in una ciotola con acqua fredda e asciugarle su un telo. Condire la besciamella con sale, pepe e noce moscata.
Velare il fondo di una pirofila imburrata con poca besciamella. Alternare strati di pasta, ragù, besciamella, parmigiano grattugiato. Completare con fiocchetti di burro e cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Apparentemente ricca, questa ricetta è un classico esempio di come le giuste quantità possono rendere un piatto gustoso anche equilibrato
- Difficoltà: medio
- Tempo: 120 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 12 sfoglie di pasta all’uovo per lasagne Fior fiore
- 400 g di besciamella
- 300 g di funghi misti
- 200 g di muscolo di manzo macinato
- 100 g di lombo di maiale macinato
- 50 g di pancetta tesa macinata
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di latte
- 1 porro
- burro
- olio extravergine d’oliva
- parmigiano reggiano Dop 30 mesi Fior fiore
- noce moscata
- timo
- sale e pepe
