Preparazione
Per il PESTO tritare in un mixer l’aglio con le mandorle, la feta, il succo di limone, il basilico, il pepe e l’olio fino a ottenere una crema omogenea.
Per la BESCIAMELLA fare sciogliere in un tegame dal fondo spesso il burro a fuoco dolce. Versare la farina tutta in una volta e con un cucchiaio di legno amalgamare gli ingredienti. Poco alla volta versare il latte e, mescolando con una frusta, portare a ebollizione e cuocere la besciamella per qualche istante. Insaporire con noce moscata, sale e pepe.
Cuocere le sfoglie di pasta, scolarle, raffreddarle in acqua fredda e disporle su un canovaccio.
In una pirofila precedentemente imburrata versare un mestolo di besciamella, ricoprire con la pasta e distribuirvi sopra il pesto. Aggiungere un altro strato di pasta e un mestolo di besciamella, poi spolverizzare con il parmigiano. Alternare gli strati fino a quando non saranno terminati gli ingredienti. Completare con la besciamella.
Passare in forno caldo a 200°C per 20 minuti
CONSIGLI DEL DIETISTA
Gustosa lasagna che rappresenta il classico strappo alla regola.
Da concedersi solo nei giorni di festa.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 50 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 6-8 lasagne fresche Fior fiore
- parmigiano reggiano Dop 30 mesi Fior fiore
- PER IL PESTO DI MANDORLE
- 100 g di mandorle tostate
- 100 g di formaggio feta
- ½ spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 8 foglie di basilico
- 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- pepe nero
- PER LA BESCIAMELLA
- 50 g di farina bianca 00
- 50 g di burro da panna fresca Fior fiore
- 500 ml di latte
- noce moscata - sale e pepe
