Preparazione
Dividete i tuorli dagli albumi.
Montate i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta a mano o elettrica.
Versate i tuorli montati in una ciotola, aromatizzateli con il Marsala e procedete rigorosamente con la cottura a bagnomaria in un pentolino.
Quando si formano delle piccole bolle, numerose e separate, potete montate lo zabaione con la frusta senza mai toglierlo dal pentolino d'acqua sottostante, fino a ottenere la densità desiderata.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Alla Locanda dei Girasoli vengono serviti freddi in coppette monoporzione con lingue di gatto o amaretti sbriciolati.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 30 minuti
- Dosi per: 6 persone
Ingredienti
- 4 tuorli d'uovo,
- zucchero 80 g,
- 2 cucchiai di vino Marsala
