Preparazione
Riempite d'acqua una pentola dai bordi alti.
Quando l'acqua inizia a bollire aggiungete il sale, ma senza esagerare (il pecorino è sapido). Nel frattempo preparate il condimento: in una ciotola di grandi dimensioni grattugiate il pecorino romano e pepe quanto basta. Versate un cucchiaio abbondante di acqua di cottura della pasta e mescolate bene i due ingredienti aiutandovi con una spatola in silicone.
Dovete raggiungere una consistenza cremosa.
Una volta pronti scolate i tonnarelli molto al dente e metteteli in padella a completare la cottura aggiungendo via via altra acqua di cottura messa da parte e girando continuamente con un mestolo.
Infine, togliete dal fuoco, aggiungete la crema di pecorino, mescolate e il gioco è fatto.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Alla Locanda dei Girasoli oltre alla ricetta tradizionale viene rivisitata e servita anche con un po’ di scorza di limone grattugiato o insaporita con speck croccante sbriciolato.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- tonnarelli all’uovo 400 gr,
- pecorino romano 200 gr,
- pepe nero q.b.,
- sale q.b.
