Preparazione
Massaggiare le cosce di anatra con le spezie sbriciolate e 1 cucchiaino di sale. Lasciarle marinare per 30 minuti. Poi scaldare una padella e farvi rosolare la carne, quindi metterla in una teglia da forno a bordi alti con le erbe aromatiche e l’aglio e cuocere a 170°C per 30 minuti.
Pelare e tagliare il sedano rapa e le patate a tocchetti, cuocerli in acqua bollente leggermente salata per 20 minuti. Scolarli e passarli al passaverdura.
Unire il latte e il burro e salare. Mescolare bene e tenere al caldo.
Mescolare l’aceto balsamico con il miele e spennellare le cosce di anatra.
Lasciare in forno altri 5 minuti, quindi servire con il purè di sedano rapa.
CONSIGLI DEL DIETISTA
L’anatra si presta a varie interpretazioni culinarie.
In questa ricetta è accompagnata da un originale purè di sedano rapa, da proporre anche a chi ama poco le verdure.
- Difficoltà: difficile
- Tempo: 55 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 4 cosce di anatra
- 2 cucchiai di spezie miste (chiodi di garofano, anice stellato)
- olio di semi
- 1 cucchiaio di miele di acacia - 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 spicchio di aglio, timo, rosmarino e sale
- PER IL PURE
- 300 g di sedano rapa
- 200 g di patate
- 30 g di burro
- 250 ml di latte
- sale
