Preparazione
Pelate le cipolle e tagliatele a metà, ricavando 12 coppette. Tritate finemente la parte centrale rimanente.
In una padella versate 2 cucchiai d’olio, la cipolla tritata, i capperi dissalati e sminuzzati, il peperoncino e l’origano e fate rosolare per 5 minuti.
Unite le olive a rondelle e il tofu sbriciolato, fate insaporire e aggiungete la passata, il basilico e il timo, regolate di sale e continuate la cottura per 7-8 minuti.
Salate leggermente le cipolle, farcitele con il ripieno e disponetele in una teglia.
Bagnate con il brodo, cospargete con un giro d’olio e cuocete in forno a 180°C per 25 minuti.
Se si asciugano troppo coprite con un foglio di alluminio, scoprendole negli ultimi 5 minuti in modo che prendano colore.
CONSIGLI DEL DIETISTA
La cipolla è spesso un ingrediente sottovalutato. Si pensa a lei solo per il soffritto, invece può essere l'ingrediente principale di ricette sfiziose e ricche di gusto.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 40 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 4 cipolle dorate
- 200 g di tofu al naturale vivi verde
- 50 g di olive taggiasche denocciolate Fiorfiore Coop
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 2 cucchiai di passata di pomodoro Vivi verde
- 4 foglie di basilico
- 4 rametti di timo
- 1 pizzico di peperoncino
- 1/2 bicchiere di brodo vegetale
- olio d’oliva ev
- sale marino integrale
