Preparazione
Disporre le cipolle intere in una teglia e dopo averle condite con un filo d’olio cuocerle nel forno già caldo a 180° per 45 minuti. Eliminare la prima buccia, poi tagliarle a ¾ dall’altezza, in modo da ottenere delle calotte che terrete da parte.
Svuotare le cipolle ottenendo una sorta di scodelline.
Frullare la polpa estratta con il taleggio a pezzetti, i fichi sminuzzati, il parmigiano, la senape e l’uovo.
Salare, pepare, suddividere il composto nelle cipolle e chiudere con la loro calotta. Cospargere con qualche fiocchetto di burro, cuocere a 200 gradi per 15 minuti e servirle tiepide.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Il taleggio, formaggio dop prodotto nell’omonima valle, è un formaggio – a dispetto dell’opinione comune – ad elevato contenuto di grassi, che arricchiscono, insieme al parmigiano, questa particolare ricetta
- Difficoltà: medio
- Tempo: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 8 cipolle bionde medie
- 200 g di taleggio stagionato
- 1 cucchiaio di senape
- 1 uovo
- 6 fichi secchi
- 40 g di parmigiano grattugiato
- burro q.b.
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
