Preparazione
Pulire e tritare le cipolle e cuocerle con il cognac per 2 minuti, passare al passatutto con i fori grandi, far freddare, aggiungere lo zucchero e la pectina gelificante e
cuocere per altri 7-8 minuti. Mescolare per 1 minuto e versare in vasetti sterilizzati.
Mischiare la ricotta con la colla di pesce preparata secondo le istruzioni, lo zucchero e la granella di mandorle e riempire degli stampini, pressandoli bene.
Tenere in frigo per almeno 2-3 ore, quindi capovolgerli in un piattino e guarnirli con un cucchiaio di marmellata di cipolle.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Una curiosità: la colla di pesce, originariamente ricavata da alcuni pesci, come gli storioni, oggi è ottenuta anche da maiali e bovini.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- Per la marmellata
- 850 g di cipolle di Tropea
- 700 g di zucchero
- mezzo bicchiere di cognac
- 1 bustina di pectina
- Per le ricottine
- 300 g di ricotta
- 2fogli di colla di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero di vaniglia
- 2 cucchiai di granella di mandorle