Preparazione
In una ciotola riunire la farina setacciata e il burro a pezzetti, quindi impastare fino a ottenere un composto sbriciolato.
Unire la farina di mandole, lo zucchero, i tuorli, i semi della vaniglia e il sale. Impastare ancora velocemente per ottenere una pasta abbastanza granulosa.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Estrarre la pasta dal frigo e su un piano di lavoro formare una sorta di cilindro; dividerlo in tante parti uguali e con ciascuna porzione formare dei bastoncini; passarli nelle mandorle affettate e sagomarli a ferro di cavallo.
Disporre i biscotti su una placca rivestita con carta da forno e cuocerli in forno a 170 °C per circa 15 minuti o finché non risulteranno leggermente dorati.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Energia e grassi, per la presenza delle mandorle. Anche con questi biscotti, profumati e delicati, la parola d’ordine è moderazione.
Ricetta a cura di Fior Fiore in cucina, il mensile di ricette e cultura gastronomica che trovi nei punti vendita Coop
- Difficoltà: facile
- Tempo: 60 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 150 g di farina “0”
- 125 g di burro freddo Fior fiore ottenuto da panna di latte fresco
- 100 g di farina di mandorle
- 70 g di zucchero
- 2 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
- 200 g di mandorle affettate d’Osa
- 1 pizzico di sale
