Preparazione
Mondare e dividere il cavolfiore in cimette e tagliare le più grandi in modo che siano tutte della stessa dimensione.
Metterle in un’insalatiera e condirle con 4 cucchiai d’olio, 10 g di rosmarino tritato finemente al coltello, sale e pepe macinato al momento.
Mescolare con cura.
Disporre il cavolfiore in un unico strato sulla placca foderata di carta da forno e cuocerlo in forno a 200°C per 30 minuti finché risulterà leggermente abbrustolito.
Sfornare e lasciare raffreddare.
In un tegame, fare imbiondire l’aglio sbucciato con 1 cucchiaio d’olio. Unire il cavolfiore (conservandone un po’ per decorare il piatto) e fare rosolare per 1-2 minuti.
Coprire con il brodo vegetale, portare a bollore e lasciare cuocere ancora per 5 minuti.
A parte tostare e tritare grossolanamente le nocciole. A 5 minuti dalla fine della cottura eliminare l’aglio e aggiungere il tomino a pezzetti (tenendone anche in questo caso da parte qualche pezzetto), togliere dal fuoco e aggiungere 70 g di nocciole.
Frullare con un frullatore a immersione, aggiungendo poco brodo caldo se occorre per regolare la consistenza.
Dividere la vellutata in 4 piatti, decorare con le cimette di cavolfiore arrostito, le restanti nocciole e i pezzetti di tomino. Spolverizzare con un pizzico di pepe macinato al momento e irrorare con un filo d’olio a crudo.
Servirla ben calda.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Perché non provare, con questa vellutata, ad
avvicinare i bambini al consumo del cavolfiore,
ortaggio ricco di sostanze benefiche per
la salute?
- Difficoltà: facile
- Tempo: 45 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 1 cavolfiore
- 1 l di brodo vegetale
- 100 g di nocciole di Giffoni Igp Fior fiore
- 120 g di tomino n olio extravergine d’oliva
- 15 g di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe
