Preparazione
Cuocere per 5 minuti nell’olio d’oliva le cipolline fresche tritate, usando anche la parte verde; aggiungere 2 cucchiai d’acqua e quando è evaporata unire le zucchine tagliate abbastanza sottili.
Dopo pochi minuti aggiungere i pomodorini sbucciati, privati dei semi, e finire di cuocere regolando il sale.
Sbattere le uova con sale, pepe e prezzemolo tritato, unire le verdure e fare la frittata cuocendola da entrambe le parti in una padella unta d’olio.
Fare stiepidire su carta forno e servire tagliata a spicchi
CONSIGLI DEL DIETISTA
Conoscete la differenza tra frittata e omelette? Entrambe sono piatti a base di uova e ingredienti diversi, ma la frittata viene cotta da entrambi i lati mentre l’omelette da una sola parte e ripiegata su se stessa a forma di busta allungata
- Difficoltà: facile
- Tempo: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 5 uova
- 4 zucchine
- 1 mazzetto di cipolline fresche
- 10 pomodorini piccadilly
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
- olio per friggere
