Preparazione
Ridurre i porri a dadini, cuocerli nell’olio con sale e pepe e metterli da parte su dei fogli di carta da cucina per farli scolare bene.
Lessare la tagliatelle al dente e far scolare bene anche queste.
Sbattere le uova con il parmigiano, salare e aggiungere le tagliatelle, i porri e la noce moscata. Imburrare una teglia da forno, cospargerla di pangrattato, versare il composto ottenuto e livellare con un mestolo.
Cospargere con il pangrattato rimasto e dorare in forno a 190° fino a quando il tutto sarà ben croccante.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Molto simile alla cipolla, per il suo sapore delicato il porro è a molti più gradito. Negli anni passati gli sono state attribuite diverse proprietà curative, oggi del tutto ridimensionate.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 40 minuti
- Dosi per: persone
Ingredienti
- 400 g di tagliatelle all’uovo
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 8 uova
- 2 porri piccoli
- olio extravergine d’oliva
- burro q.b.
- pangrattato q.b.
- noce moscata q.b.
- sale e pepe
