Preparazione
Lavare sotto acqua fredda corrente i pomodori, tagliarli a metà e scavarli con un cucchiaio per eliminare il liquido e i semi.
Spolverizzare leggermente di sale l’interno e farli scolare capovolti su carta da cucina.
Tritare finemente al coltello i capperi dissalati sotto acqua corrente, le olive denocciolate e il prezzemolo. Versare il trito preparato in una terrina e mescolarlo con un pizzico
d’origano, uno di sale, il pangrattato e 3 cucchiai di olio d’oliva.
Disporre i pomodori su una teglia e riempirli con il pangrattato aromatico, completando con le acciughe lavate e diliscate. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno a 180°C fino a doratura
della superficie.
Servire i pomodori gratinati ben caldi.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Un vero concentrato di vitamine e antiossidanti, in particolare il licopene
- Difficoltà: facile
- Tempo: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 8 pomodori tondi
- 8 filetti di alici del Mar Cantabrico in olio d’oliva extravergine Fior fiore
- 50 g di olive nere di Gaeta
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 4 cucchiai di pangrattato
- 4 cucchiai di olio d’oliva EVO
