Preparazione
Togliere le fave dal baccello ed eliminare il guscio esterno. Metterle a cuocere in una padella con acqua leggermente salata. Portare a ebollizione e cuocere per alcuni minuti, fino a quando le fave saranno tenere. Scolarle e metterle da parte.
Intanto riscaldare l’olio in una padella con l’aglio e, quando sarà dorato, toglierlo e aggiungere le fave.
Insaporirle in padella per qualche minuto poi toglierle dal fuoco e schiacciarle con una forchetta fino a ottenere una crema.
Condire le fave con una spruzzata di limone e un pizzico di pepe.
Servire sul pane precedentemente tostato in forno e coprire con scaglie di parmigiano.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Tipiche della primavera, le fave novelle sono dei legumi freschi ricchi di vitamina C e tanti sali minerali come ferro, potassio, magnesio e selenio
- Difficoltà:
- Tempo: 120 minuti
- Dosi per: persone
Ingredienti
- 8 fette di pane casareccio (di 50-70 g. circa)
- fave fresche con baccello 500 g.
- scaglie di parmigiano 40 g.
- olio evo 30 g.
- Uno spicchio d’aglio
- succo di limone
- sale
- un pizzico di pepe
