Preparazione
Scaldare poco olio in una padella e spadellarvi gli spinaci con un cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale. Tritarli finemente e mescolarli con la ricotta e l’uovo intero. Insaporire con sale e noce moscata.
Tagliare finemente la parte bianca dei cipollotti e cuocerli in padella con olio e un pizzico di sale finché risulteranno morbidi; se occorre, aggiungere un poco d’ acqua in cottura.
Stendere la pasta brisée molto sottile e rivestite 8-10 stampini monoporzione a bordi alti.
Riempire il fondo con la crema di ricotta e spinaci, coprire con i cipollotti stufati. Mettere su ogni tortina un po’ di crescenza, un pizzico di pepe e un filo d’olio. Infornare a 180°C per 15 minuti.
Servire le mini quiche tiepide decorando con i pomodorini secchi e rametti di timo fresco.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Di vacca, di pecora, di capra, di bufala o mista, sapevate che la ricotta è una buona fonte di calcio e proteine a basso contenuto di grassi?
- Difficoltà: facile
- Tempo: 60 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 200 g di pasta brisée
- 100 g di ricotta ViviVerde
- 100 g di spinaci freschi già lavati
- 1 uovo
- 2 cipollotti bianchi
- 120 g di crescenza Fior fiore
- olio d’oliva extravergine
- pomodorini ciliegini siciliani semisecchi Fior fiore
- timo - noce moscata - sale
