Preparazione
Da gustare al parco, sulla spiaggia o sul pratone tra una partitella e l'altra.
Mondate gli champignon asportando la parte terrosa del gambo. Lavateli sotto acqua fredda corrente, asciugateli e tagliateli a fettine. Sbucciate e tritate finemente la cipolla. In una padella antiaderente scaldate l’olio, unite la cipolla, fatela soffriggere e, dopo 3-4 minuti, aggiungete i funghi.
Fateli cuocere fino a quando saranno morbidi, per circa 10 minuti. In una ciotola sbattete l’uovo e aggiungete i formaggi grattugiati, il latte, la panna, il sale e il pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Stendete la pasta brisée, rivestite uno stampo rettangolare e versatevi il ripieno.
Cuocete la quiche in forno a 180°C per circa 30 minuti.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Integrale o no, la pasta brisée, come la pasta sfoglia, ha un contenuto di grassi notevole, che appesantisce un po’ questa ricetta originale e gustosa. Basta evitare il bis.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 50 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 250 g di pasta brisée integrale
- 100 g di funghi champignon
- 130 g di Emmentaler
- 100 g di pecorino toscano Dop fior fiore,
- 100 ml di panna fresca
- 30 ml di latte intero,
- 30 g di olio d’oliva extravergine
- 1/2 cipolla
- 1 uovo,
- sale e pepe
