Preparazione
In una casseruola sciogliere 30 g di burro e farvi soffriggere la cipolla tritata. Aggiungere il riso e farlo tostare. Alzare il fuoco, sfumare con il vino, quindi unire 2 mestoli di brodo bollente. Proseguire la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo rimasto e mescolare continuamente per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.
Prima del termine della cottura aggiungere i fichi spellati e tagliarli a pezzetti (tenerne da parte 2 interi per la decorazione).
Togliere il riso dal fuoco, mantecarlo con il gorgonzola a pezzetti. Se necessario, aggiustare il gusto di sale.
Lasciare riposare il riso 1 minuto per mantecare bene. Servire con i fichi tagliati a spicchi e rosolarli in padella per 1 minuto con il burro rimasto.
CONSIGLI DEL DIETISTA
I fichi sono tra i frutti più zuccherini in assoluto, ma il loro periodo di stagionalità è talmente breve che vale la pena di approfittarne. Senza esagerare, però
- Difficoltà: facile
- Tempo: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 400 g di riso Carnaroli
- ½ cipolla
- 1,5 l di brodo vegetale
- ½ bicchiere di vino bianco
- 12 fichi
- 100 g di gorgonzola dolce Fior fiore
- 60 g di burro
- sale
