Preparazione
Pulite 6 grossi carciofi, togliendo le punte spinose, quasi tutto il gambo e le foglie dure. Tagliateli in 8 spicchi eliminando il fieno (o lana) che c’è all’interno. Teneteli in ammollo in acqua e sale con qualche goccia di limone per evitare che diventino scuri.
Arrotolate la fetta di prosciutto (o di tacchino arrosto) e tagliatela a striscioline orizzontali.
Fate ammorbidire i carciofi in una pentola capiente con un po’ di acqua e olio. Quando diventano morbidi, aggiungete altra acqua e portate a bollore. Versate il riso e mescolate di tanto in tanto finché non sarà cotto.
A cottura ultimata aggiungete un piccolo pezzetto di burro e il prosciutto tagliato a striscioline. Mantecate il tutto e servite.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Un piatto unico e buono per tutta la famiglia, ricco di calcio, potassio, ferro e vitamine.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 6 carciofi
- 300 g. di riso
- 200 g. di prosciutto cotto (o tacchino arrosto)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- una noce di burro
- Sale q.b.
