Preparazione
Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in poco olio d’oliva.
Aggiungere lo speck tagliato a dadini e farlo soffriggere. Unire le mele tagliate a cubetti e farle dorare. Versare il riso, farlo tostare e bagnare con il brandy. Una volta evaporato, portare a cottura
aggiungendo il dado e dell’acqua bollente poco alla volta, a mano a mano che viene assorbita.
Mantecare con il burro e il parmigiano grattugiato; servire dopo aver fatto riposare per 1 minuto e decorando, a piacere, con del timo sfogliato
CONSIGLI DEL DIETISTA
Mele verdi per i diabetici? Non solo. A dispetto di quanto si pensa, tutte le varietà di mele hanno un apporto calorico contenuto e un profilo nutrizionale di tutto rispetto
- Difficoltà: medio
- Tempo: 35 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 250 g di riso ribe semintegrale ViviVerde
- 2 mele verdi tipo Granny Smith
- 150 g di speck in una sola fetta
- 1 bicchierino di brandy
- 30 g di burro da panna fresca Fior fiore
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano Dop 30 mesi Fior fiore
- 30 g di scalogno
- 1 dado vegetale ViviVerde
- olio d’oliva extravergine
- timo
