Preparazione
Sciogliere il lievito nel latte appena tiepido e usare il liquido per impastare le due farine precedentemente mescolate, aggiungendo a mano a mano lo zucchero e la ricotta.
A impasto formato e incordato, incorporare il burro fuso e a temperatura ambiente. Impastare bene fino a far assorbire tutto il burro, aggiungendo, se necessario, ancora un cucchiaio di farina bianca.
Formare una palla e farla riposare al riparo da correnti d’aria per 1 ora o 2, fino al raddoppio del volume.
Dividere l’impasto in 2 parti uguali e stendere ciascuna, con uno spessore di 2 cm circa, su una teglia rivestita con carta da forno.
Praticare qualche taglio nelle focacce e lasciarle lievitare ancora per 1 ora circa o fino al raddoppio. Spennellare con il latte, cospargere con lo zucchero di canna in cristalli e cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti o fino a doratura.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Troppo spesso relegata a semplice ingrediente, la ricotta ha le caratteristiche giuste per essere considerata un secondo di tutto rispetto: proteine nobili, pochi grassi e tanto calcio.
Ricetta a cura di Fior Fiore in cucina, il mensile di ricette e cultura gastronomica che trovi nei punti vendita Coop
- Difficoltà: medio
- Tempo: 50 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 140 g di farina bianca “00” (forte)
- 150 g di farina semi-integrale di tipo 2
- 12 g di lievito di birra
- 100 g di ricotta ViviVerde
- 120 g di latte intero + 2 cucchiai per spennellare
- 50 g di zucchero di canna in cristalli + 2 cucchiai per finire
- 40 g di burro
