Preparazione
Sbucciare le patate, tagliarle a metà e svuotarle al centro per creare le basi dei nostri cupcakes.
Lavare le verdure e cuocerle al vapore insieme alle patate tagliate. Lessare il filetto di nasello, frullarlo e una volta raffreddato unirlo alla robiola e mescolare. Frullare separatamente i broccoletti verdi e la barbabietola.
Dividere la crema di nasello e robiola in 3 parti: in una unire i broccoletti verdi, in un’altra la barbabietola e lasciare la terza di solo nasello e robiola. Mescolarle fino a ottenere 3 creme colorate e lisce. Adagiare le patate in pirottini da cupcakes e con l’aiuto di una siringa da pasticceria riempire le conchette con le 3 creme, creando una sorta di cono con un ciuffetto sulla sommità.
Guarnire ogni cupcake con un tipo di granella diversa.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Il pesce in questa ricetta “si maschera” da dolcetto colorato e invitante.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 60 g di filetto di nasello
- 30 g di robiola
- 2 patate piccole
- 50 g di broccoletti verdi
- 50 g di barbabietola
- per decorare: granella di pistacchi, semi di sesamo neri, granella di carote crude
