Preparazione
In una ciotola setacciare la farina, unire il sale, il burro freddo a fiocchetti e lo zucchero a velo. Impastare con una forchetta fino a ottenere un composto sbriciolato, unire l’uovo e continuare a impastare, usando le mani solo alla fine.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e fare riposare per 30 minuti. Stendere la frolla a uno spessore di 4-5 mm e foderarvi uno stampo da crostata da 22-24 cm di diametro, ritagliando la pasta in eccedenza.
Bucherellare il fondo, coprirlo con carta da forno e versarvi legumi secchi o pesi da cucina. Infornare a 180 °C per 15 minuti circa. Rimuovere la carta con i pesi e cuocere per altri 10 minuti. Grattugiare la scorza di limone e frullarla con lo zucchero e il succo. Aggiungere il formaggio fresco e le uova. Frullare per ottenere un composto omogeneo. Sfornare la base di frolla e versarvi il ripieno, quindi cuocere per altri 15-20 minuti.
Al termine lasciare raffreddare bene la torta e decorarla con i kiwi tagliati a piccoli spicchi e, a piacere, le meringhe sbriciolate.
CONSIGLI DEL DIETISTA
La cream cheese è una crema a base di formaggio e burro. Gusto delicato, ma non leggerezza nell’apporto energetico e di nutrienti: meglio non lasciarsi tentare da porzioni eccessive.
Ricetta a cura di Fior Fiore in cucina, il mensile di ricette e cultura gastronomica che trovi nei punti vendita Coop
- Difficoltà: medio
- Tempo: 105 minuti
- Dosi per: 6 persone
Ingredienti
- 250 g di farina “00”
- 125 g di burro bio ViviVerde
- 1 uovo fresco bio ViviVerde
- 25 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 250 g di formaggio fresco spalmabile Coop
- 50 g di zucchero a velo
- 2 uova fresche bio ViviVerde
- mezzo limone non trattato, scorza e succo
- 2-3 kiwi
- piccole meringhe, facoltative
