Preparazione
Sciacquare bene l’uva, tagliare a metà gli acini e privarli dei semi.
Frullarne la metà e filtrate il succo ottenuto. In una casseruola con un filo d’olio fare soffriggere il bacon tagliato a listarelle e la cipolla tritata per 1 minuto, poi unire le coscette di faraona e farle rosolare bene per circa 5 minuti.
Aggiungere il succo e i chicchi d’uva e lasciare ridurre per circa 15 minuti a fuoco medio. Salare e mescolare il tutto, poi trasferire la carne e il suo condimento in una pirofila, terminando la cottura in forno a 180°C per 10 minuti
- Difficoltà: medio
- Tempo: 50 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 8 cosce di faraona
- 700 g di uva bianca Regina
- 200 g di bacon
- ½ cipolla bianca
- olio extravergine d’oliva ; sale
