Preparazione
Dividere il cavolfiore in singole cimette e lavarlo bene, poi sbollentarlo per 5 minuti in abbondante acqua leggermente salata e scolare bene.
Preparare una pastella mescolando in una ciotola la farina con la scorza grattugiata degli agrumi, le foglioline di timo, un pizzico di noce moscata e di sale e l’uovo, poi aggiungere l’acqua frizzante a filo fino a ottenere una pastella omogenea e non troppo liquida.
Passare le cimette del cavolfiore ben asciugate nella pastella e friggerle per 5 minuti o fino a doratura nell’olio bollente.
Servire subito, con un pizzico di sale a piacere.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Ha numerose proprietà benefiche, ma è poco amato. Nel ricordare che una buona frittura garantisce il minimo assorbimento d’olio, questa gustosa ricetta può incoraggiare il consumo di cavolfiore.
Ricetta a cura di Fior Fiore in cucina, il mensile di ricette e cultura gastronomica che trovi nei punti vendita Coop
- Difficoltà: medio
- Tempo: 25 minuti
- Dosi per: 5 persone
Ingredienti
- 1 cavolfiore (1 kg circa)
- 100 g di farina di grano tenero tipo “00” biologica ViviVerde
- 1 uovo
- 180 -200 ml d’acqua frizzante fredda
- 1 arancia non trattata
- 1 limone non trattato
- 1 pizzico di noce moscata
- 3-4 rametti di timo
- olio extravergine d’oliva o olio per frittura
- sale
