Preparazione
In una ampia padella fare sciogliere una noce di burro, poi aggiungere le uova e mescolare a fuoco moderato.
Tagliare gli avocado a metà, privarli del nocciolo, scavarli leggermente con un cucchiaio e irrorarli con il succo di limone. In un piatto mescolare le uova strapazzate con i semi di lino (tenendone pochi da parte per la finitura).
Versare il composto in una padella imburrata e mescolare finché raggiungerà la consistenza desiderata.
Unire la panna acida, mescolare e spegnere.
Usare le uova per farcire gli avocado e servirli con lo spinacino condito con olio, sale e i restanti semi.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Non tutti i grassi vengono per nuocere: quelli polinsaturi dell’avocado, che arricchiscono questa ricetta, rientrano nella categoria dei “buoni”. Sempre e comunque senza esagerare
- Difficoltà: medio
- Tempo: 45 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 2 avocado maturi
- 4 uova ViviVerde
- burro
- 2 cucchiai di panna acida
- 1 cucchiaio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di lino
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 100 g di spinacino in foglia
- 1 limone
- olio extravergine d’oliva
- sale
