Preparazione
Mettere nel mixer la feta con lo yogurt greco e frullare fino a ottenere una crema.
Tagliare l’avocado a metà, privarlo del nocciolo ed eliminare la buccia.
Schiacciare la polpa così ottenuta, mescolarla con il succo del limone filtrato e aggiungere lo scalogno a rondelle.
Ridurre i pomodori a cubetti e condirli con pochissimo olio, sale, pepe, un pizzico di peperoncino e basilico.
Comporre i bicchierini: fare un primo strato di purea di avocado, poi un secondo di crema di formaggio e completare con la dadolata di pomodori.
Decorare con foglioline di basilico fresco e servire.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Molto utilizzato in cucina, l’avocado è un frutto davvero particolare anche per il profilo nutrizionale con un mix non comune di grassi monoinsaturi e polinsaturi.
Ricetta a cura di Fior Fiore in cucina, il mensile di ricette e cultura gastronomica che trovi nei punti vendita Coop
- Difficoltà: facile
- Tempo: 15 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 1avocado maturo
- 1 limone
- 100 g di feta
- 100 g di yogurt greco intero Coop
- 2 pomodori rossi maturi
- 1 scalogno
- olio extravergine d’oliva
- basilico
- peperoncino in polvere
- sale e pepe
