Preparazione
Mondare e tritare il peperone, la carota e la cipolla. In una casseruola fare rosolare la carne con un filo d’olio e unire le verdure tritate.
Quando saranno appassite unire la passata di pomodoro e 1 bicchiere d’acqua calda, infine la melanzana a dadini. Aggiustare di sale e pepe e proseguire la cottura per 30 minuti.
Lessare i tagliolini di Campofilone in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolarli al dente e condirli con il sugo preparato.
Distribuire la pasta nei piatti da portata e servire completando a piacere con del pecorino grattugiato
CONSIGLI DEL DIETISTA
Equilibrato, povero di grassi, ricco di sapori e semplice da preparare, il che non guasta. Questo primo rappresenta un esempio perfetto di come si possa mangiare buono e sano.
Ricetta a cura di Fior Fiore in cucina, il mensile di ricette e cultura gastronomica che trovi nei punti vendita Coop
- Difficoltà: medio
- Tempo: 60 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 400 g di tagliolini di Campofilone
- 200 g di carne macinata per ragù (maiale e vitello)
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 1 melanzana piccola
- 1 peperone piccolo
- 400 g di polpa di pomodoro ViviVerde
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
