Preparazione
Mondate il cavolfiore ricavandone le cimette.
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, poi fatele bollire in acqua bollente salata per circa 40 minuti, fino a quando saranno diventate tenere.
Scolatele e riducetele in purea con un frullatore a immersione, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
Aggiustate di sale e pepe, amalgamate e fate asciugare la purea. Incorporate 20 g di burro e parmigiano grattugiato a piacere.
Scaldate una padella antiaderente con olio, aglio e qualche foglia di salvia e cuocetevi i filetti di pesce dal lato della pelle per 4-5 minuti o fino a doratura.
Girate e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.
Servite il baccalà con la purea di cavolfiore.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Consigliato vino Alto Adige Pinot bianco.
Ricetta a cura di Fior Fiore in cucina, il mensile di ricette e cultura gastronomica che trovi nei punti vendita Coop
- Difficoltà: medio
- Tempo: 70 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 1 confezione di cuore filetto di baccalà fior fiore
- 1/2 kg di cavolfiore
- 1/2 kg di patate di montagna fior fiore
- 1 spicchio d’aglio
- 20 g di burro
- Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi fior fiore
- olio d’oliva ev
- noce moscata
- salvia
- sale e pepe
