Preparazione
Sbucciare le pesche, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo.
In una casseruola preparare uno sciroppo portando a ebollizione l’acqua con lo zucchero semolato, il basilico e i semi della vaniglia. Unire le pesche e cuocere per 10 minuti a fuoco dolce.
Lasciarle raffreddare nel fondo di cottura. Nel frattempo mescolare in una ciotola la robiola con lo yogurt, 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata, lo zucchero a velo e porre in frigorifero fino al momento di servire. Tagliare le pesche cotte a spicchi e suddividerne alcune sul fondo di 4 bicchieri.
Coprire con la crema di robiola alternandola alle pesche e alle meringhe grossolanamente sbriciolate.
Completare con altre pesche e la granella di pistacchi e servire subito.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Dolce molto originale, adatto a grandi e
piccini. Non per merenda, però. Meglio
considerarlo un fresco e goloso strappo
alla regola.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 1 litro d’acqua
- 100 g di zucchero semolato
- 4 pesche mature
- 1 baccello di vaniglia
- 3 foglie di basilico
- 200 g di robiola
- 220 g di yogurt greco al naturale Coop
- 1 limone non trattato
- 3cucchiai di zucchero a velo d’Osa Coop
- 5-6 meringhe
- granella di pistacchi
