Preparazione
Pulire il peperone, arrostirlo e pelarlo. Una volta cotto sminuzzarlo finemente, unire 1 cucchiaio di olio evo e le olive denocciolate.
Passare tutto nel mixer fino a ottenere una crema. Tagliare il salmone a dadini, eliminando eventuali spine, e farlo cuocere in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio evo e uno spicchio di aglio.
Una volta cotto impiattare unendo la crema di olive e peperoni.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Un tipico piatto estivo ricco di proteine, omega 3 (salmone) e vitamina C (peperoni). Riguardo ai peperoni, generalmente i gialli sono un po’ meno piccanti dei rossi. Per renderli più digeribili basta eliminare, dopo la cottura, la pellicola esterna trasparente della buccia.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 3 filetti di salmone fresco (circa 250-300 g)
- 1 peperone rosso
- 60 g di olive nere denocciolate
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio evo
