Preparazione
Fai ammorbidire l’uvetta passa nell’acqua per circa un’ora.
Setaccia la farina di castagne e aggiungi acqua man mano, mescolando con la frusta finché non ci siano più grumi. Unisci un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale fino. Bisogna ottenere una pastella abbastanza liquida. Fai riposare per almeno mezz’ora coperto da un panno.
Poi unisci 3/4 di uvetta strizzata e pinoli e tutte le noci sminuzzate grossolanamente. Spennella la teglia di olio, riempila con il composto e completa con i rimanenti pinoli, uvetta, aghi di rosmarino e un giro d’olio. Lo spessore ottimale è di circa 2 cm affinché il castagnaccio sia croccante fuori e morbido dentro.
Metti in forno caldo (200°C) e fai cuocere per 45/50 minuti, finché sulla superficie non si siano formate delle crepe.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Ottimo al naturale oppure accompagnato da vino novello o vin santo, starebbe benissimo con una crema di ricotta o miele di castagno
- Difficoltà: facile
- Tempo: 60 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 250 gr di farina di castagne
- 400 ml di acqua tiepida o comunque non fredda
- 50 gr di uvetta ammollata
- 30 gr di pinoli
- 30 gr di noci sgusciate
- rosmarino fresco
- sale
- olio extra vergine di oliva
