Preparazione
Ridurre il torrone a scaglie e scioglierlo in una casseruola con 100 ml di panna.
Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero e il vino dolce in una casseruola posta sopra una pentola d’acqua bollente, sbattendo con una frusta fino a formare uno zabaione.
Togliere dal fuoco e continuare a montare fino a raffreddamento del composto, quindi aggiungere il torrone sciolto e lasciare raffreddare nuovamente.
Montare 300 ml di panna e amalgamarla delicatamente allo zabaione.
Versare il tutto in uno stampo da budino e mettere in congelatore a rassodare.
Spezzettare il cioccolato fondente, scaldare la panna rimasta, unire il cioccolato e mescolare fino a ottenere una salsa liscia.
Al momento di servire, sformare il semifreddo e decorare con la salsa al cioccolato, la granella di pistacchi e qualche alchechengi.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Sapete che cosa sono gli alchechengi? Sono piante che producono piccole e saporite bacche a forma di ciliegia, dal gusto che ricorda il lampone. Contengono una grande quantità di vitamina C.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 60 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 150 g di torrone alle mandorle
- 760 ml di panna fresca
- 60 g di vino dolce tipo Moscato
- 70 g di zucchero
- 40 g di tuorli
- 30 g di granella di pistacchi
- 100 g di cioccolato fondente Ecuador Fior fiore
- alchechengi
