Preparazione
Cuocere 320 g di Vermicelli di Gragnano Igp in acqua bollente salata. Versare 600 g di cozze pulite in una padella con 1 spicchio d’aglio e 1 peperoncino e cuocere a fiamma viva.
Rosolare in 1 cucchiaio d’olio 2 scalogni tritati in padella.
Sfumare con ½ bicchiere di vino bianco e il brodo delle cozze.
Aggiungere le cozze e cuocere 1 minuto.
Saltare la pasta nella padella con il sugo.
Servire con bottarga grattugiata, pinoli, pane croccante e maggiorana.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 320 g di Vermicelli fior fiore
- 600 g di Cozze già pulite
- 50 g di Bottarga di tonno fior fiore
- 2 cucchiai di Pinoli tostati
- 1 spicchio di aglio
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- Peperoncino
- 1 fetta di Pane
- Maggiorana
- Sale e pepe
- Olio d’oliva extra vergine Toscano Igp fior fiore
