Preparazione
Lessare gli asparagi, pulire e raschiare le cozze, metterle in
una padella con 1 cucchiaio d’olio e farle aprire. Toglierle
dai gusci e tenerle da parte con il loro liquido.
In un tegame
far appassire la cipolla e l’aglio tritati e unire gli asparagi e
le cozze. Unire il marsala, parte del liquido di cottura delle
cozze mischiato allo zafferano, far restringere il sugo, aggiungere
i pomodorini tagliati a metà e regolare di sale e
pepe.
Lessare la pasta al dente, scolarla, versarla nel tegame
e mescolare affinché assorba il condimento, spolverizzare
con il prezzemolo tritato e servire
CONSIGLI DEL DIETISTA
Il marsala è uno dei più apprezzati vini liquorosi d’Italia e prende il nome dalla città in cui è nato e si concentra la sua produzione.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 400 g di lasagnette
- 300 g di punte di asparagi
- 5 pomodorini
- 1 kg di cozze
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di marsala secco
- 1 bustina di zafferano
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe