Preparazione
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e al centro mettere 2 cucchiai d’olio, una presa di sale e circa 60 ml d’acqua calda.
Impastare fino a ottenere una pasta liscia, morbida ed elastica, quindi fare riposare il panetto sotto una pentola rovesciata preventivamente scaldata. Pulire, lavare e fare sgocciolare la scarola. Affettare sottilmente gli scalogni e farli imbiondire con l’olio e il peperoncino; unire la scarola e farla cuocere senza aggiungere acqua.
Dopo 10 minuti aggiungere le olive tagliate a filetti e l’uvetta e fare insaporire per altri 3 minuti.
Fuori dal fuoco aggiungere al composto i pinoli leggermente tostati e fare raffreddare.
Ricavare dall’impasto una sfoglia sottile 2-3 mm, cospargerla con i 2/3 di pangrattato aromatico, disporvi sopra la scarola e chiudere arrotolandola su sé stessa.
Infornare lo strudel a 200°C per 15-20 minuti, quindi sfornarlo e farlo intiepidire prima di servirlo.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Semplice e ben equilibrato anche dal punto di vista nutrizionale. Pinoli, uvetta e olive lo arricchiscono di sapore e di nutrienti ad azione benefica, primi tra tutti gli antiossidanti.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 60 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 200 g di farina di farro integrale
- 1 cespo di scarola
- 2 scalogni
- 2 pizzichi di peperoncino - 2 cucchiai di pinoli
- 4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate Fior fiore
- 1 manciata d’uvetta
- 2 cucchiai di pangrattato tostato e insaporito con 1 presa di timo
- 3-4 cucchiai d’olio d’oliva extravergine
- sale marino integrale
