Preparazione
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e condirli con 3 cucchiai d’olio, basilico, sale e pepe, quindi lasciare riposare per 3 ore.
Nel frattempo scolare i ceci, condirli con olio, sale, pepe e distribuirli su una teglia ricoperta con carta da forno.
Cuocere per circa 10 minuti a 200°C. Lasciare raffreddare i legumi e versarli in un mixer insieme alla scorza di limone. Frullare a intermittenza in modo da ottenere un crumble.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e farla saltare in padella per 1 minuto con i pomodorini.
Servire gli spaghetti con il crumble di ceci e altro basilico fresco.
CONSIGLI DEL DIETISTA
D’estate è sempre difficile proporre i legumi, soprattutto fagioli e ceci. Perché non inventarsi un modo alternativo per portarli in tavola? Questi spaghetti sono un ottimo esempio.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 180 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 320 g di spaghetti pasta di Gragnano Igp Fior fiore
- 150 g di pomodorini ciliegia rossi
- 150 g di datterini gialli della Piana del Sele Fior fiore
- 200 g di ceci già lessati
- ½ cucchiaino di scorza di limone non trattato
- basilico
- olio extravergine
