Preparazione
Sbucciare la cipolla e tritarla; sbucciare i pomodori, togliere i semi; tritare, tagliare a fettine i funghi e tritare il prezzemolo.
Mettere tutti gli ingredienti in un tegame con l’olio, aggiungere il vino e l’aceto, disporre il pesce sopra gli altri ingredienti e salare.
Cuocere per circa 15-20 minuti a recipiente coperto, scuotendo il tegame ogni tanto senza mescolare e servire accompagnando a piacere con verdure lesse.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Abbinamento equilibrato per questo secondo piatto molto originale. La razza è un pesce poco usato nella cucina italiana; le parti migliori sono le ali e le guance (i due blocchetti carnosi ai lati della testa).
- Difficoltà: medio
- Tempo: 25 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 1 kg di ali di razza
- 500 g di funghi porcini
- 3 pomodori maturi
- 2 cipolline fresche
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 dl di vino bianco
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- peperoncino piccante a piacere
- verdure lesse
