Preparazione
Far cuocere le lasagne, stenderle su un telo e coprirle affinché non secchino. Far aprire in un tegame le cozze, le vongole e i cannolicchi con l’aglio, il prezzemolo, il vino e un cucchiaio d’olio d’oliva.
Sgusciare i molluschi e tenerne da parte 4 di ogni qualità con il guscio e filtrare il liquido di cottura. Far appassire i porri con poco olio versando al bisogno il liquido dei molluschi, quindi far cuocere per 10 minuti le capesante e gli scampi sbucciati e privati del filo nero dorsale, mischiare con i molluschi, salare e pepare.
Ungere la pirofila, mettere le lasagne, la besciamella e il misto di mare. Proseguire fino a esaurimento degli ingredienti terminando con la besciamella.
Far gratinare nel forno già caldo a 180° per 15 minuti e servire guarnendo con i molluschi tenuti nel loro guscio
CONSIGLI DEL DIETISTA
Piatto più che unico che abbina in maniera generosa i carboidrati della pasta all’uovo con le proteine dei frutti di mare e i grassi della besciamella e dell’olio. Non concediamoci il bis e attenzione alle porzioni.
- Difficoltà: difficile
- Tempo: 45 minuti
- Dosi per: 8 persone
Ingredienti
- 500 g di lasagne verdi
- 1 kg di cozze
- 750 g di vongole
- 500 g di code di scampi
- 400 g di capesante surgelate
- 400 g di cannolicchi
- besciamella q.b.
- 3 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 dl di vino bianco
- 2 porri tritati
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
