Preparazione
In una padella fare rosolare nell’olio l’aglio tagliato a metà e la salvia, unire poi la zucca a dadini e le cipolline, salare e cuocere per 5 minuti. Aggiungere la carota tagliata a mezzelune, i funghi divisi a metà e il cavolfiore a ciuffetti e portare a cottura, eventualmente aggiungendo un po’ d’acqua calda.
Lasciare intiepidire.
In una ciotola mescolare le uova con la panna, il brodo, l’amido di mais, il Parmigiano Reggiano, il curry e la noce moscata così da ottenere una crema liscia e omogenea e regolare di sale. Unire questo composto alla verdura intiepidita, mescolare delicatamente e riempire per 2/3 degli stampini unti e infarinati.
Trasferire i flan in una pirofila, riempirla per 1/3 d’acqua bollente e infornare a 160 °C per 30 minuti.
Lasciarli intiepidire prima di servirli.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Forse non tutti sanno che il flan è uno sformato, questo “autunnale” di verdure. Il suo sapore delicato lo rende adatto a grandi e piccini.
Ricetta a cura di Fior Fiore in cucina, il mensile di ricette e cultura gastronomica che trovi nei punti vendita Coop
- Difficoltà: medio
- Tempo: 60 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 200 g di cipolline borettane
- 250 g di zucca delicata pulita
- 150 g di funghi champignon
- 200 g di cavolfiore
- 1 carota
- 3 uova
- 1 confezione di panna da cucina
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi grattugiato Fior Fiore
- 1 cucchiaio di amido di mais d’Osa
- 100 ml di brodo vegetale
- 1 spicchio d’aglio
- 4 foglie di salvia
- ½ cucchiaino di curry dolce
- noce moscata
- olio extravergine d’oliva
- sale
