Preparazione
Mettere il polpo in una pentola, coprirlo d’acqua fredda e cuocerlo per 30 minuti. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare nella sua acqua.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e raffreddarla sotto l’acqua corrente. Scolare il polpo e tagliarlo a pezzetti.
Fare soffriggere il cipollotto in padella con 2 cucchiai d’olio, aggiungere la paprika, 2 cucchiai d’acqua calda e mescolare.
Versare i ceci scolati e il polpo, poi fare saltare per pochi minuti.
Aggiustare di sale e pepe.
Unire la pasta, mescolare e servire con pistacchi e coriandolo tritati.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Piatto più che unico, e non solo per l’originalità. Polpo, ceci e pistacchi arricchiscono di proteine e grassi “buoni” quello che non può essere considerato un semplice primo piatto.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 50 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 280 g di farfalle di Gragnano Igp Fior fiore
- 500 g di polpo surgelato Coop
- 150 g di ceci in scatola Coop
- 1 cipollotto
- 2 cucchiaini di paprika
- 50 g di pistacchi
- coriandolo fresco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
