Preparazione
Cuocere il riso in acqua bollente, scolarlo e passarlo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Bollire i piselli finché risulteranno teneri e sgocciolarli. In una padella rosolare i cipollotti, poi il peperone tagliato a dadini e infine il prosciutto cotto e i piselli, continuando la cottura per circa 1 minuto. Versare nella padella le uova sbattute con sale e pepe e quando saranno cotte, sminuzzarle con una spatola di legno.
Togliere dal fuoco e ripulire la padella.
Aggiungere ancora olio e saltare il riso a fuoco vivace mescolando per circa 2 minuti unire tutti gli altri ingredienti e continuare a cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Tipico della cucina cinese, il riso alla cantonese è un ottimo piatto unico, equilibrato e non particolarmente energetico. Sapevate che il riso basmati ha un indice glicemico molto più basso delle altre varietà di riso?
- Difficoltà: facile
- Tempo: 25 minuti
- Dosi per: 6 persone
Ingredienti
- 500 g di riso basmati
- 250 g di piselli
- 250 g di prosciutto cotto a cubetti
- 1 peperone rosso
- 2 cipollotti tritati
- 4 uova
- olio extravergine d’oliva
- brodo vegetale qb
- sale e pepe
