Preparazione
Ammorbidire le fette di pancarrè nel latte, scolarle molto bene e trasferirle nel mixer insieme a ricotta, mortadella, Grana Padano grattugiato, uovo, pistacchi, sale, pepe e noce moscata.
Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani formare delle palline, passarle nel pangrattato e friggerle poche alla volta per qualche minuto in olio di semi a 170 °C.
Scolarle con un mestolo forato, asciugarle su carta da cucina e servirle tiepide.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Eccellente la scelta dei pistacchi tostati non salati per cucinare, per assaporarne appieno il gusto e per non esagerare con il sale.
Ricetta a cura di Fior Fiore in cucina, il mensile di ricette e cultura gastronomica che trovi nei punti vendita Coop
- Difficoltà: medio
- Tempo: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 120 g di pancarrè
- 100 g di mortadella
- 50 g di Grana Padano da grattugiare
- 1 uovo
- 40 g di pistacchi tostati non salati Origine
- 125 g di ricotta
- noce moscata
- olio di semi per friggere
- pangrattato
- latte
- sale
- pepe
