Preparazione
Su un piano da lavoro disponete la farina a fontana e spargete intorno ai bordi il sale fino. Al centro versate l’acqua riscaldata leggermente, il cucchiaino di zucchero e il lievito. Mescolate con le dita il lievito con l’acqua in modo che si sciolga bene. Aggiungete il burro tagliato a tocchetti e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare per un'ora.
Stendete l’impasto in filoncini di circa 50 cm, tenendoli più larghi al centro.
Ripiegate le estremità verso il centro fino a intrecciatele delicatamente.
Unite le estremità ai lati della parte più grossa del filoncino.
Disponete i bretzel su una teglia foderata da carta da forno e fate riposare in frigo per un'ora.
In una pentola alta fate bollire un litro d'acqua alla quale avrete aggiunto il bicarbonato. Immergete i bretzel per circa 30- 40 secondi. Scolateli per bene e adagiateli sulla teglia da forno foderata con carta da forno.
Cospargete i bretzel con abbondante rosmarino ed origano triturati e in filo d’olio d’oliva extravergine.
Infornate a 220°C per circa 20 minuti.
CONSIGLI DEL DIETISTA
bretzel è un tipo di pane molto diffuso in Germania, Austria, Svizzera e Alto Adige. In questa ricetta si riveste di erbe aromatiche tipiche della macchia mediterranea che, sostituendo il sale di copertura, lo rendono adatto anche per chi deve seguire una dieta iposodica. Inoltre la tipica forma dei bretzel piacerà molto ai bambini.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 50 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 30 g di burro
- 250 ml di acqua
- 1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
- 3 cucchiai di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero
- origano e rosmarino secchi q.b.
- olio extravergine d’oliva
